“贴秋膘”的大学问

 


    立秋之后,天气慢慢转凉,人们的胃口也好了很多,于是开始进补身体,也就是我们常说的“贴秋膘”。但贴秋膘绝对不是胡吃海喝,更不是暴饮暴食,而是要根据自身的体质选择适合的饮食方案。贴秋膘,也有属于它的大学问。
 


 

贴秋膘的由来

 

    夏天天气炎热,人们普遍吃不下、睡不好,体重难免要掉。过了立秋,天气会渐渐变得凉爽,气温宜人,人们睡眠也变得充足,于是就萌发给给自己做点好吃的想法,来补偿入夏以来的亏空。同时,饮食方面通常讲究秋冬进补,因此秋天开始人们会积极地储存御寒的脂肪,一则好过冬,二则为来年打好基础。

 

    另外,过去人们对健康的评判,往往只以胖瘦作为标准,瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。一般立秋这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

 

    但是,随着人们生活水平的提高,胖子增多,体重偏高,体质却虚,一动就气喘吁吁,变天就伤风感冒。对于这样的人来说,秋冬进补仍是必须,贴秋膘也就是给他们补气、补血,而不是增体重。

 

    所以,贴秋膘切不可盲目,而是要因人而异,根据自己的体质,选择正确的方法,选择适合的食物,才能达到事半功倍的效果。如果只是单纯的用高脂肪、高蛋白的肉类,作为进补食材,那么恐怕会适得其反,不仅体重增加,还会存在很多潜在的风险。

 


 

贴秋膘应该注意什么?

 

食肉过度存有隐患

 

    正常人血液的PH值应呈弱碱性,一般情况下,人体可自动调节并平衡体内的酸碱关系。但是,如果大鱼大肉等酸性食物吃多了,超过了机体的耐受程度,就可使血液发生酸性偏移,容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。所以,千万不要因为一时的嘴馋,让自己的身体吃不消,否则身体也会向你发出反抗信号。

 

高脂肪不利于养生

 

    适当的“贴秋膘”确实有助于恢复体力,但若吃得多,动得少的话,很容易秋后“发福”。虽说唐朝曾以胖为美,但那时也绝非肥胖。更何况,现在的人们更追求健康的生活方式,追求苗条的身材,不能控制自己的体重,何以控制自己的人生。其实,一般人可从日常饮食中得到足够的营养,不用刻意进补,且高脂肪并不利于养生,为了自己的身体健康,必定要控制这类食物的摄取。

 

超重肥胖者慎贴膘

 

    对于体重偏低的,可以适当贴膘。但是,对于体重属于超重肥胖的,就要格外注意了,因为肥胖本身就存在引发糖尿病、高血压等慢性病的危险因素。因此,这类人群在贴秋膘时,要多吃些薯类,如山药、芋头等。用薯类适当替代精米白面,可以预防肥胖和多种慢性病。经常吃鱼,鱼肉蛋白质含量高、脂肪含量低,有利于保持体重,秋季的鲢鱼、鲑鱼肉质都非常鲜美。

 


 
贴秋膘的正确打开方式

 

多吃润肺生津食物

 

    随着天气转凉,人们往往会出现不同程度的干燥感,所以应多吃些生津养阴、滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。比如,可以适当多吃一些百合、莲子、杏仁等有润肺生津作用的食品。

 

    忙于“贴秋膘”的时候,千万不要忘了多吃些时令蔬菜、水果,以及茶叶、豆制品、栗子等碱性食物,以中和体内鱼类肉类所产生的多余酸性物质,从而降低患病风险。还可多吃一些豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等蔬菜,营养丰富又不容易让人发胖,非常适宜秋季食用。

 

    另外,饮食中优选蛋白质含量多的食材,其中豆制品和海鲜制品都是好的选择。还可以适当吃一些红枣、桂圆、核桃、黑芝麻、花生等适宜的营养补充品,注意量不宜过多。

 

适当运动也是“进补”

 

    说到底,秋冬季节进补最重要的是得让人变“结实”,绝不只是单纯增重。只要摄入的营养足够,适合个人的体质,单纯的体重增减并不是贴秋膘的头号目标。不仅如此,有一些我们用来“减重”的方法,一样是秋冬进补的好帮手。

 

    有专家表示,科学运动增强体质,促进新陈代谢。对于胖的人来说,科学饮食配合运动,可以有效减重,体质也会增强;而对于体重偏轻的人来说,运动配合饮食反而可以增重,而且增加的体重以肌肉为主。适当的进行运动,能让血脉通行更加顺畅,如此一来,人体精血更为充足,运动反而对身体有所“补益”。